2023年9月為全民健康生活方式宣傳月。今年的活動主題是“‘三減三健’從我做起”，旨在引領(lǐng)公眾踐行健康文明的生活方式，倡導(dǎo)每個人做自己健康第一責(zé)任人理念，踐行“三減三健” （減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）健康理念。

今天介紹“三減三健”之減油篇

為什么要減油?

　　高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調(diào)油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。長期血脂異?？梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

　　中國居民膳食不超過25-30克，脂肪攝入量在50 -80克之間，成人膳食脂肪供能不超過30%。

　　《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）年》顯示，中國家庭人均每日烹調(diào)用油達43.2克,超過一半的居民高于30克/天的推薦值上限；加上食物中肉類攝入比例偏高，日均總脂肪攝入量超過80克的最高推薦限值，脂肪供能比也超過30%。

生活中，到底該如何減油？　　　

1.烹調(diào)食物時盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
2.用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。
3.把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。
4.少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。
5.盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。
6.不同植物油的營養(yǎng)特點不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。
7.由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯。
8.在超市購買食品時，閱讀營養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

 

來源：樂山疾控